Начин на приготвяне
Сваряваме спанака в малко подсолена вода. Запазваме отварата от спанака.
Отцеждаме го и го нарязваме на ситно. Запържваме брашното със маслото, след което прибавяме спанака и го обръщаме няколко пъти в запръжката.
Наливаме прясното мляко и отвара от спанака. Опитваме пюрето на сол и го оставяме да къкри на слаб огън 5 минути.
Сваляме го от огъня и го разбъркваме с лъжичка масло, след което го изсипваме в чинии.
Върху пюрето слагаме по две яйца, изпържени на очи и гарнираме отстрани с изпържени филийки хляб.