Начин на приготвяне
Размиваме маята с 1 чаша прясно мляко и 2 жълтъка. Прибавяме още 2 чаши топло мляко (или вода), 1 лъжица разтопено масло и 4 чаши брашно.
Разбиваме добре сместа и я оставяме да втаса.
Прибавяме след това още 1-2 чаши брашно да се получи тесто, малко по гъсто от палачинковото.
Отново разбиваме добре и го оставяме да втаса повторно.
Сипваме от тестото в силно нагорещен тиган, в който сме пуснали бучица масло. Сипва се на тънък пласт, както за палачинки.
Изпържените Блини се поднасят със сметана, прясно мляко, кисело мляко,сладка и мармалади, както и със различни видове хайвер.
Блините стават по-вкусни когато половината от брашното се замени с грис.