Начин на приготвяне
Пуйката трябва да бъде старателно измита, и се поставя в саламура, в дълбока купа, така че да е обхваната изцяло.

Тази купа трябва да се напълни с вода с достатъчно сол, 2 или 3 лимона, нарязани на резени,

един нарязан портокал, 4 зърна пипер, 4 зърна карамфил, 2 дафинови листа.

Трябва да е 24 часа в режим на готовност. Изваждаме пуйката от марината,

да се отцеди добре от 2 до 3 часа, и я оставяме в хладилника за още 24 часа.

Смесваме беконът, свинското и телешкото месо с дреболиите от пуйката, пасираме, и леко ги запържваме в зехтин, лук и домати.

Когато се запържи плънката, добавете напоеният хляб в бульон и сложете да кипне отново в продължение на 5 минути.

Напълнете пуйката с тази смес и я зашийте за да не излезе плънката.

За намазването на пуйката, смесваме свинската мас с маргарин, зехтин, вино, сок от един лимон и сол.

Намазваме пуйката добре отвън.

След това слагаме пуйката в гореща фурна, поливаме я от време на време с бульона, който се е пучил от нея.

По време на печене пуйката може да бъде нарязана.

Необходими продукти за предварителна подготовка на пуйката

Портокал - 1 брой

Лимон - 3 броя
Сол на вкус
Пипер - 4 зърна

Карамфил - 4 семена
Дафинов лист - 2 листа

Продукти за пълнене на пуйката:
Пуйка - 1, голяма
Бекон - 125 грама
Свинско филе - 500 г
Телешко месо - 500 г
Зехтинът - 2 с.л.
Лук - 1 брой
Домат - 2 броя
Бульон - 1 чаена чаша
Хляб - 2 филийки
Сол на вкус

Необходими продукти за намазване на Пуйката:
Свинска мас - 2 с.л.
2 с.л. маргарин
Зехтинът - 4 супени лъжици
Портвайн или обикновено вино - 2 с.л.
Лимон - 1 брой
Сол на вкус